Homemade Freezer Meals

Assalamualaikum.........
Lama benar saya tak online. Saya sangatlah busy dengan kerja di ofis. Sampai saya rasa balik pukul 5pm tak cukup untuk menyiapkan kerja. Bila balik rumah pula saya busy dengan memasak dan melayan anak. Alhamdulillah sekarang saya kurang sibuk dan dapat berblog.

Oleh kerana letih dari balik kerja, maka saya pun rasa malas nak masak. Saya tak tahulah kalau orang lain. Ada orang rajin ada tak rajin. Selalulah saya beli makanan luar seperti pizza, burger dan sebagainya. Tambahan pula anak saya kuat meragam tiap kali saya memasak. Bagi mengurangkan kos makan kat luar dan take away, saya dah lama berniat untuk membekukan lauk. Samada makanan tersebut dimasak atau tidak, kemudian dibekukan segera. 


Kalau di Semenanjung, produk My Chef iaitu makanan beku banyak dijual. Manakala di Sarawak produk My Chef belum dipasarkan. So kena buat sendiri. Saya baca banyak blog orang putih yang buat frozen food. Diaorang buat lauk dalam kuantiti yang banyak untuk dibekukan bagi simpanan untuk sebulan seperti dalam gambar dibawah '50 Freezer Meals in a Day'. Sebelum turun kerja makanan tersebut dimasak dalam slow cooker. So balik kerja dinner dah ready. Itu yang tengah saya buat sekarang cuma saya tak masak dalam slow cooker. Saya reheat semula lauk tersebut hehhe. Tak tahu berjaya atau tidak. Nanti saya beritahu keputusannya.

Selalunya apa saya selalu lakukan bagi mempercepatkan kerja memasak, saya akan siang, bersih dan bahagikan bahan mentah kepada beberapa hidangan. Misalnya kalau ada 6 ekor ikan, satu hidangan mungkin hanya dua ekor ikan.  Kemudian disimpan dalam plastik ziplock. Agak susah nak cari plastik ziplock yang murah. Kalau kat kuching, plastik ziplock murah boleh beli di kedai jual barangan pembungkusan makanan dekat satok. Boleh juga disimpan dalam container tapi pastikan ianya freezer safe. Tujuan saya guna plastik ziplock ialah kerana saya nak makanan tersebut mempunyai kurang udara di dalamnya bagi menjaga kualiti dan mengelakkan freezer burn.

Gambar di atas saya buat udang masak butter dua hidangan dan kari udang satu hidangan. Selain itu saya dah siap buat beberapa roti pizza dan meatball untuk dibeku. Kalau makanan berkuah yang dah dimasak lebih baik dimasukkan ke dalam container. Boleh juga masuk dalam plastik kemudian masuk pula ke dalam container. Saya sekarang tengah fikir apa lauk yang boleh saya bekukan. Pernah terfikir nasi goreng sebab nasi masih mengekalkan bentuk kalau dibekukan. Kalau berjaya, senanglah saya nanti.

Bawa bekal aka bento ke pejabat

Baru-baru ni saya sering membawa bekal ke pejabat. Bekal untuk sarapan pagi dan makan tengahhari. Ini kerana budget saya dan suami telah lari semenjak kami ingin membeli rumah baru-baru ini. Sebelum ni pun saya ada juga bawa bekal tapi taklah selalu. Bulan ni hampir tiap-tiap hari saya bawa bekal. Sehingga saya rasa penat dan tak sanggup nak masak. Bagi yang membaca ni, pernahkah anda membawa bekal ke ofis?

Dalam kami tengah budget, kami hampir menghabiskan makanan yang telah lama kami simpan dalam petiais dan barangan kering seperti mee. Nasib saya ada menyimpan makanan yang boleh disimpan lama. Ini kerana kita tak tahu bila kita akan memerlukannya. Macam-macam idea saya nak buat untuk sarapan pagi seperti sandwich, nasi goreng dan mi goreng.

Melalui pengalaman ni, saya bercadang untuk membawa bekal tiga kali dalam 5 hari bekerja. Insyallah. Manakala hari sabtu dan ahad kami makan luar hehehe. Makan tengahhari je diluar.
cerita pasal bawa bekal saya ada jumpa blog pasal 'Bento' iaitu bekalan untuk dibawa ke ofis atau ke sekolah dalam bahasa jepun. Nampak cute makanan dihias dalam container.

Pictures taken from google images

So saya beli container yang ada 3 compartment dari cosway. Dulu saya ada beli bekas untuk letak bekal tapi ada kekurangan. Container cosway ni macam seperti apa yang saya mahu. Tak mahal RM10. Kalau ada budget lebih saya lebih suka beli bekas yang dapat simpan sebab kat ofis takde microwave. Di rumah saya pun takde microwave. Dulu ada tapi dah rosak so dibuang. Ada budget nanti saya akan beli microwave. Lagipun senang suami panaskan makanan bila balik rumah untuk makan tengahhari. Suami saya selalu balik rumah sebab kerja selalu di luar tak dalam ofis so senang balik rumah.

Mulalah saya fikir menu untuk sarapan pagi, tengahhari dan malam. Selalunya sebelah pagi dan malam kami tak makan berat. Apa yang pasti saya akan membuat frozen food untuk makan pagi dan malam seperti pizza dan popia.

Bento breakfast saya ke pejabat.

Save Time On Cooking

Akhirnya dapur di rumah berasap.......dah dua bulan saya tak masak sebab saya punyalah malas semenjak awal pregnant. Saya dah tak tahu lagi nak makan apa kat luar. Dah boring....

Sekarang saya dah rasa ok dan ada energy melakukan kerja rumah. Yea....

Hari sabtu lepas saya pergi pasar malam beli bahan untuk memasak. Punyalah bersemangat nak start memasak semula. Taknak tunggu esok pagi. Jarang saya pergi ke pasar malam selalunya waktu siang je. Gamble je mana tahu ada peniaga jual ikan, ayam dan sayur waktu malam. Rupanya ada...best lagi beli waktu malam.....sejuk.

Bagi mencepatkan masa memasak, ada orang buat pre-prepared meals dan frozenkan. Saya tak tahu nak buat lauk ape untuk dibekukan. Dari saya pening kepala memikirkan lauk ape, saya cuma membuat persediaan memasak lebih awal agar masa memasak saya pendek.

Persediaan awal tersebut ialah ikan, udang, ayam dan bahan basah lain saya dah bersih dan siang awal. Bahagikan setiap jenis bahan basah mengikut satu hidangan ke dalam plastik atau container. Saya letak dalam plastik je. Ada orang labelkan kat container nama dan tarikh.

Sayur pula saya potong awal tapi saya tak cuci dan simpan dalam container. Pernah sekali tu saya cuci sayur tak tahan lama. Sebab lembab. Bila nak masak ambik dalam sukatan perlu je baru cuci.

Bawang merah dan bawang putih tu saya siap hiris dan rendam dalam minyak dalam container. Saya simpan dalam petiais. Kalau guna minyak biasa, akan beku. Agaknya kena simpan kat luar. Guna minyak jagung atau minyak zaitun lebih baik sebab tak beku. Ada orang dah siap blender bawang dan simpan dalam peti ais. Saya tak suka blend. Ikut citarasa masing-masing.

Sos macam sambal tu saya buat sekali sebab sambal saya boleh letak juga dalam masakan atau makan dengan nasi lemak. Segala jenis kuah dan sos kita boleh buat awal so taklah kita terlalu penat memasak bila balik kerja.

Sebelum turun kerja atau malam sebelumnya kita defrostkan bahan basah yang akan kita masak hari tu. So tak lah buang masa tunggu defrost. Nasi kalau nak boleh masak pagi lagi atau malam sebelumnya. Hari ni saya masak dua lauk mengambil masa 20 minit je.

My Dinner

Ha...nilah dinner aku hari ni. Bapak aku suruh masak udang galah....5 ekor dimasak sup, 3 lagi digrill waktu lunch. Langkah kanan aku hari ni. Dahlah awal bulan ni aku teringin nak makan ketam n udang galah. Tercapailah hasrat aku.... tak kempunan den. Tinggal ketam je lagi. Hubby aku takleh makan ketam, allergik. Tu yang lambat nak beli. Udang galah pula mahal. Kat tempat aku RM30 sekilo. Tak jadi nak beli. Beli udang biasa jek pun ok. Banyak2 udang, paling sedap adalah lobster. Setakat ni sekali je aku makan. Itu pun ada orang beri untuk bapak aku. Rasanya fuhhh....lemak sedap. Isinya dahlah besar.

Dinner ni aku masak egg fried rice with sambal and grilled prawn. Masa aku kat newcastle dulu, aku selalu beli nasi ni kat restoran cina. Rupanya senang nak buat. Ingredientnya:

Chinese Egg Fried Rice

• Spring Onion (just finish yesterday so i replace with onion)
• Egg (depends on how many people you serve. One egg perperson)
• Light soya sauce
• Salt
  
• Pepper
• Mixed vege (optional, just to make it as a complete meal)
• Oil
• Cold cooked rice
  

1. Fried the spring onion with oil. Set aside.
2. With the same oil, fried beaten egg, stir and make it into small pieces.
3. Put veges and stir fry for a while. Then return the spring onion.
   
4. Put the cooked rice and fry together.
5. Season with salt, pepper and light soya sauce.

Grilled prawn tu aku marinate dengan salt, pepper, crushed garlic and olive oil. Aku tak sempat nak marinate lama terus grill dalam oven selama 7 minit. Seasoning tu tak serap ke dalam isi. Apa-apa pun tetap sedap.

Moussaka

My very first Moussaka....actually my sister had make moussaka a few times and i just watch her. We even served it during hari raya 2007. In 2008, we served shepherd pie. Heheh....approriately for hari raya we serve traditional food. Only the moussaka looks different on the table. Just because every year we eat the same old food during the festival, curry, rendang, nasi minyak dan so on. So we got bored. While i was planning for my whole week meal, moussaka came out while reading my chef wan's Simply Sedap cook book.

Before Bake

After Bake

Time to dig some more...

Any recipes from Chef Wan can be trusted. I said trusted because not all the owner / writer of some recipe books willing to give their full ingredient or correct measurement or exactly method of cooking. I also tried some of his cake recipes, all turned out fine. Later, i'll publish the recipe exactly from the Simply Sedap book. Bon Appetit!

Mr. Brownies

Brownies Walnut from Secret Recipe

I am craving for brownies. This past two weeks i bought Brownies Walnut from 'Secret Recipe' Cafe. I think out of all their brownies, the walnut probably a top favourite by the customer. Last two nights, i make my very first chocolate brownies. I get the recipe from Kak Hana's blog. The original recipe is from Kak Diana. Anyway thank you for sharing.......

This is the brownies i made. It taste sweet at the lower part but crunchy at the top part. Chewy and Goowey. If i made it less sweet is much better. The recipe use 1 1/2 cup of caster sugar, but i put 1 cup of normal sugar. I don't have caster sugar and have a few packs of normal sugar so better use what ever i have. Enjoy viewing.....

before bake

after bake

time to eat.....

Planning a family menu

It's been a while i haven't update my blog. Not that i'm busy with my own thing but i'm out of idea. Recently i have been thinking to do my menu plan for both of my husband and i. If you notice, i posted some of my cooking pictures and recipes. I do like cooking not loving it. It is quite hard to cook everyday since i usually arrive home at 6.30pm. Sometimes you feel exhausted after work. I'm wondering if i have a child.... it would have been worst.

My goal is to cook everyday....not just dinner but 2 main courses every day. Lunch and dinner. If can breakfast as well. Consider one of my year 2010 goals. Eventhough i know i might don't make it. My hubby prefer to bring lunch to work. Well, both of us are trying to save and also one of my money management goal. Goal and lots of goals for 2010!

I've been thinking about freezer cooking for a week meal. I got the idea from Jon and Kate Plus 8 on Astro. It does save time. Just take out today's meal from the freezer to the oven. But not all food can be freeze for a long time. What about freshness? Certainly out. Unless the meal is in a vacuum condition. This method probably not my type. I found a website about freezer cooking and menu plan from http://organizedhome.com/articles/kitchen-tips . A lot of tips we can find there.

My best way is still to do advance preparation. First, i need to think what kind of meal i need to cook for the next whole week. This take me a long time to think. Sometimes i need to read recipe book or surfing other people blog for an idea. Another thing to be consider is my husband kinda food. He likes traditional cooking especially sambal belacan and ulam. He always critic my cooking. Some of the sentences are 'too much salt lah'..... 'i think i know how to cook better than u' .....'you always cook weird stuff'. In fact it is not weird at all coz he don't preferred western food. About salt, i tend to put more salt, my mistake, but now i just put one teaspoon of salt and let him taste it after finish cooking. For lunch, we like to eat heavy food and lighter for dinner.

After that i do shopping list and head to the market. At my place, the best market is Pasar Tani starts at 2pm - midnight on Saturday and at 6am - 2pm on Sunday. It's cheap and fresh. At home i separate the food according to one serving in a bag. Especially for meat and seafood. I marinade them first if they need so and put in the freezer. Cut, cut, cut, chop chop, chop. I do cut the veges like long bean and spinach not to wait until the day i want to cook it. Peel the onions, shallots, garlic and chillies. I don't wash and chop them. I just keep them in a container. If i wash them, they easily rotten. Some people blend the shallot and garlic like a paste. I don't.

A day before cooking, for meat or seafood, i move it out from the freezer to the fridge for defrosting. A hygenic way instead of putting it outside in a room temperature. Unless unexpected i will defrost the meat in a room temperature for today's cooking. I will cook today's dinner and tomorrow lunch at the same time. After work, i just chop my onion, garlic & shallot and start cooking. Walla!

Butter Prawn

Butter Prawn

This is one of my favourite dishes. I always get praise whenever i make this even my friend ask for the recipe. On 1st December was my birthday so i decided to cook since i don't know what to eat outside and crave for the prawn. I didn't publish this earlier because my laptop had a problem and today i get my new laptop yeye....which i share with my father. Along with this dish i made broccoli stirfry with egg tofu.

Broccoli Stirfry with Tofu

Recipe for Butter Prawn:

• Prawn (i use quarter of a kg)
• Diced garlic
• Diced/sliced chillies with 0r pepper
• Butter
• Evaporated milk
• Curry leaves
• Sugar
• Salt

1. Deep fry the prawn in batches. Set aside.
2. Melt the butter and fry garlic, chillies and curry leaves. More you put curry leaves the more aromatic it will be. I like to put a lot.
3. Pour in evaporated milk as much as you like.
4. Season with sugar and salt. Put pepper at this stage if you want.
5. Stir the prawn in the mixture until well coated. Ready to be serve.

Menu Plan Week 3 November 2009

This whole week i didn't cook. I had my period pain plus gastric pain on tuesday. Luckily my period pain gone the next day. But my gastric still there and i was on mc for three days and on friday i couldn't stand it anymore and ask for my Ranitidine injection to relieve my gastric pain. Few hours after that i began farting the whole time. Frequently i wakeup middle of the night and feel burning at my upper abdoman. To soothe it i ate crackers and drink warm water. Trigger to my gastric would probably durian and i only ate one piece. Now is durian season.

Furthermore, long term taking prednisolone (one of sle medication) will thinning the stomach wall and i'm a gastric sufferer too before i have sle. Meaning my stomach become more sensitive. Durian maybe magnify the impact.

However, on sunday, when the pain nearly gone, i manage to make pumpkin soup from half of a small pumpkin which i bought at Pasar Tani a few days before. The soup is better serve with french baguette. But i ate all of my baguette before i could think of making this soup :(.

Pumpkin Soup

Ingredient:

• Pumpkin cut into medium/small size

• Big onion (in my case i ran out of onion so i use shallot)
  
• Vegetable soup granule (better use chicken or prawn stock )

• Cream to get rich creamy taste (optional)

Method:

1. Fry the onion with a spoon of oil. I use olive oil.
2. Then fry the pumpkin for a while and put in enough water to cover the pumpkin. Cook the pumpkin till soft and let it cool down before putting into a blender. If you have hand blender is much easier as you do not need to transfer anything.
3. Whisk the cream first from the can to make it lighter and put some into the soup just before you eat. It is a healthy supper or snack and if you are more consent on the fat in the cream, avoid it.
   

Menu Week 2 November 2009

Monday Dinner aku tak masak sebab ada jemputan makan arwah atau makan hol dalam bahasa sarawak. Hanya masakan pada hari rabu je aku dapat snap. Entah berapa kali aku masak. Tapi yang pasti aku ada makan kat luar. Tak elok makan kat luar selalu sebab makanan kat luar banyak menggunakan msg dan tak tahu kebersihan penyediaan makanan. Paling penting kena upkeep dengan budget. Nampaknya aku kena buat food journal sendiri.

Lebih baik kalau aku tahu macam mana nak mengira kalori. Bercerita pasal kalori, kalau boleh aku nak kurang berat badan sekurang-kurangnya 5kg. Have to watch my food intake.

Wednesday, Dinner

(Sayur kobis goreng, Ikan bilis goreng, Bergedil tauhu & Sup ayam)

Bergedil Tauhu

Masa makan nasi campur kat kedai depan ofis beberapa bulan lepas aku tengok lauk macam bergedil tapi tak, macam cucur pun ada. Sebenarnya tauhu dilecek buat macam bergedil. Sedap juga siap beli lebih untuk makan kat rumah balik nanti. Tapi tak sampai pun, bila balik aku dengan kakak aku habiskan dalam kereta. Bila diamati aku dah agak macam mana nak buatnya. Bila aku check kat dalam website 'myresepi' adela pula resepinya. Samala pula resepinya dengan aku cuma boleh diubah suai intinya mengikut citarasa sendiri. Ada yang letak udang or minced meat. Inilah resepi bergedil tauhu versi aku.

Bergedil Tauhu

Intinya:

• Tauhu dilenyek
• bawang merah dan daun sup dihiris kecil
• Lobak merah diparut
• Telur dipukul
• Garam / ajinomoto

Campur kesemua bahan kecuali telur seperti dibawah:

Kemudian buat bulat-bulat macam buat bergedil. Bila habis, celup dalam telur dan goreng dalam minyak panas. Simple tu je.

Menu Week 1 November 2009

Monday, Dinner

(Sayur taugeh, udang, telur dadar & dabai)

Ha..ni lah dinner kami dua minggu lepas. Baru nak paparkan. Malam tu kitaorang makan udang sambal, sayur taugeh, telur dadar dan dabai. Semuanya cepat masak. Kenalah cepat sebab semua dah lapar time tu. Nasibla udang aku dah buang kulit awal-awal masak guna sambal yang sedia buat dalam peti ais. Sayur taugeh pula tak lama masak. Hujung minggu tu aku dah siap kupas segala bawang untuk digunakan sepanjang hari bekerja next weeknya. Kenalah buat macam tu kalau tak lambatla aku nak masak. Dahla masak + mengemas tu ambik masa one hour.

Tuesday, Dinner

Fried mee with hotdog

Teringin nak makan mee dan hari tu baru beli hotdog. Mee tu jenama Lee Fah Mee direbus kemudian digoreng bersama bawang putih, lobak merah, parsley kering, kicap dan cili. Dirumah waktu tu cuma ada lobak merah kalau ada mix vege lagi bagus. Parsley tu letak sajeje tapi kalau ada daun bawang lebih sesuai.

Hari lain yang takde menu tu maknanya aku tak masak hehe. Nampaknye aku makan kat luar. Dua hari je masak.

Buah Dabai

Buah Dabai

Sesiapa yang berasal dari semenanjung malaysia tentu tak tahu pasal buah ni. Ini kerana buah ini hanya terdapat di Sibu, Sarawak dan dikatakan buah zaitun sibu. Nama saintifiknya ialah Canarium Odontophyllum. Bijinya macam bola ragbi bersegi tiga. Rupa buahnya berwarna putih sebelum masak dan menjadi biru kehitaman bila masak. Isinya berwarna kuning dan mengandungi protein, lemak dan karbohidrat. Rasanya lemak-lemak ala avocado.

Kalau datang ke Sarawak dan kebetulan musim buah dabai, beli dan cubalah rasa sendiri. Buah dabai yang dijual di pasar ada bermacam. Ada mahal dan murah bergantung kepada kelemakan atau kualiti buah tersebut. Buah ni tidak boleh dimakan begitu saja. Cara makannya ialah rendam buah ni dalam air suam panas selama beberapa minit sehingga isinya lembut bila ditekan. Buang air rendaman dan bolehlah digaul dengan garam atau dicecah dengan kicap. Sedap tau! Makan dengan nasi panas.

Buah ni boleh dijeruk dan akan berwarna keunguan. Jeruk pun sedap dan jika pergi ke kedai makan di Sarawak ada juga yang menjual nasi goreng dabai yang menggunakan dabai jeruk. Cerita pasal dabai ni teringin pula nak makan.

Menu Plan Dibawah

Dah lama aku tak update blog sebab macam-macam berlaku pada waktu tersebut. Lagipun kalau nak berblog ni kena ada sesuatu yang nak diperkatakan. Sebelum ni aku guna bahasa inggeris tapi sekarang nak cakap melayu pulak. Menu plan bawah tu sebenarnya menu lama beberapa bulan lepas belum di publish. Alhamdulilah sekarang ni aku dah ok dari sakit teruk. So boleh la aku start beritahu menu plan aku.

Menu Plan

I have been thinking to put my weekly cooking menu plan. As a wife, thinking of a menu for the day is tiring. Since i start my blogging, i searched for other blogger for a new idea. I start cooking mostly at 6pm after i came from work. It is tiring because not only cook, i have to do the washing and cleaning. For a person who suffer SLE, i cook for two days and the next day i eat outside means i'm resting. I tried to cook everyday but i can't. Below is the picture of my first experiment beef noodle with roasted tomato. The reason i roast the tomato is because i like roasted, sweet and sour taste. Roasted onion also taste sweet. Actually i wanted to try the way they make mee kolok. Mee kolok is a famous mee in sarawak. I'm not really good at cooking but i tried.

Friday, Dinner
Beef Noodle with Roasted Tomato

Ingredient:

• Dry noodle (cooked and drain)


• Garlic (chopped)


• Chillies (chopped)


• Soya sauce


• Vegetable Oil


• Sesame Oil


• Salt and Pepper


• Cooked Beef cube


• Tomato and bombay onion (roasted in the oven)


• Boiled egg

1. Fry the garlic with some oil. Save the garlic oil. If you have ready made garlic oil no need to fry the garlic.


2. Mix garlic oil with the noodle. Just put a little oil at first. Then sesame oil, soya sauce, salt and pepper.


3. Taste and lastly, put beef, egg, tomato, onion and chillies.